Name: Sizilianisches Risotto
Ingredients: 4 Tasse Arborio Reis; 4 EL Olivenöl extra vergine; 8 EL gesalzene Butter; 1 große Zwiebel fein gehackt; 1 TL Safranfäden; 3/4 Tasse Weißwein; 8 Tassen Hühnersuppe; 3/4 Tasse geriebener Parmesan; 250 g frische italienische Wurst ohne Haut.

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Sizilianisches Risotto

Gericht: Erster Gang

Land & Region: Italienisch, Sizilianisch

Keyword: Risotto

Portionen: 8

Zutaten

4 Tasse Arborio Reis
4 EL Olivenöl extra vergine
8 EL gesalzene Butter
1 große Zwiebel fein gehackt
1 TL Safranfäden
3/4 Tasse Weißwein
8 Tassen Hühnersuppe
3/4 Tasse geriebener Parmesan
250 g frische italienische Wurst ohne Haut.

Anleitungen

In einer Pfanne das Olivenöl und 4 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Wurst hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Safran unterrühren und 1 Minute ziehen lassen.
Fügen Sie den Reis hinzu, bis der Reis für 4 bis 5 Minuten gut überzogen ist.
Der Wein zum Reis wird absorbiert.
Fügen Sie die Brühe langsam nacheinander hinzu. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
Nach 20 Minuten Garzeit den Reis probieren. Es wird fertig sein, wenn es zart und cremig ist, aber ein al-dente (Bissfest).
Die restliche Butter und den Parmesankäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.