Go Back
Rezept drucken

Sizilianisches Risotto

Gericht: Erster Gang
Land & Region: Italienisch, Sizilianisch
Keyword: Risotto
Portionen: 8

Zutaten

  • 4 Tasse Arborio Reis
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 8 EL gesalzene Butter
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 1 TL Safranfäden
  • 3/4 Tasse Weißwein
  • 8 Tassen Hühnersuppe
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 250 g frische italienische Wurst ohne Haut.

Anleitungen

  • In einer Pfanne das Olivenöl und 4 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Wurst hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
  • Safran unterrühren und 1 Minute ziehen lassen.
  • Fügen Sie den Reis hinzu, bis der Reis für 4 bis 5 Minuten gut überzogen ist.
  • Der Wein zum Reis wird absorbiert.
  • Fügen Sie die Brühe langsam nacheinander hinzu. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
  • Nach 20 Minuten Garzeit den Reis probieren. Es wird fertig sein, wenn es zart und cremig ist, aber ein al-dente (Bissfest).
  • Die restliche Butter und den Parmesankäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.