In Sizilien ist die Zubereitung von Desserts eine wahre Kunst. Ein Triumph der Formen und Farben.
Mit zwei Ehrengästen immer am Tisch der König Cannolo und die Königin Cassata Siciliana.
Cassata Siciliana
Die Ursprünge der sizilianischen Cassata reichen bis in die muslimische Zeit in Sizilien zurück. Die ursprüngliche Form war ein süßes Gebäck, das mit gesüßtem Ricotta gefüllt und dann gebacken wurde. Später, während der normannischen Zeit in Palermo, stellten die Nonnen des Klosters „Martorana“ Marzipan oder Martorana her, eine Mischung aus Mandelmehl und Zucker, die, grün gefärbt mit Kräuterextrakten, als Schale für diesen begehrten Ricotta-Kuchen diente. Und so wurde die kalte sizilianische Cassata geboren.
Die Spanier führten später Schokoladen- und Biskuitkuchen in das Rezept ein und während der Barockzeit wurden kandierte Früchte hinzugefügt. Das Rezept der echten sizilianischen Cassata wird oft geheim gehalten und von Konditoren gehütet, die mit jeder Zutat äußerst geschickt umgehen. Die besten sizilianischen Bäckereien exportieren ihre eigenen Spezialitäten in die ganze Welt.
Canolo
Gibt es ein anderes italienisches Dessert, das auf der Welt so beliebt ist? Tiramisù mag einer seiner glorreichsten Konkurrenten sein, aber das Herstellen von Kanülen ist eine Kunst, die Sie nicht mit der gleichen Einfachheit zu Hause reproduzieren können. Wir alle können in unserer eigenen Küche einen guten Tiramisù zubereiten, aber die Zubereitung von Cannoli ist alles andere als einfach.
Cannoli schmecken auf dekadente, satte Art und Weise, die im Mund schmilzt: Der cremige, leicht würzige Geschmack von Ricotta wird durch die süße Zartheit von Zucker und Schokolade und den exotischen Duft von kandierten Früchten, die Knusprigkeit gemildert von ihrer gebratenen, leichten Schale, die diese erstaunliche Symphonie von Aromen und Texturen hervorbringt.
Gelato and Granita
Gelato (Eiscreme) wurde in Sizilien geboren und seine Geschichte ist so lang und interessant. Die Sizilianer sind stolz auf dieses traditionelle kalte und cremige Dessert und sehr streng in der Zubereitung. Die sizilianischen Gelato-Meister begrüßen Studenten aus der ganzen Welt, um das Geheimnis dieser gastronomischen Kunst zu vermitteln. Der Schlüssel zu einem cremigen Eis ist die hohe Qualität der Zutaten. Sizilianische Milch, Pistazien und Mandeln machen es schwierig, echtes sizilianisches Eis zu imitieren. Es werden nur natürliche Zutaten und saisonale Früchte verwendet, Farbstoffe werden niemals zugesetzt.
Erleben Sie die Welt des Eis auf eine andere Art, von Eis-Sandwiches (Brioscia) bis zu harten Eis-Blöcken (Pezzetto). Der einzigartige Geschmack dieser Spezialitäten wird eine bemerkenswerte Erinnerung an das regionale Speiseerlebnis hinterlassen. Sizilianisches Gelato und Granita (Sorbet) sind nicht mit zusätzlichen Zutaten und Beilagen verziert. Sie müssen nicht verführen, Sie werden wiederkommen, wenn Sie es noch einmal probiert haben.
Granita ähnelt Sorbet, hat aber eine cremigere Konsistenz. In Sizilien ist Granita nicht nur ein köstliches Dessert oder ein Sommerklassiker zwischen den Mahlzeiten, sondern wird manchmal als Mahlzeit am Strand mit typisch sizilianischer Brioche verzehrt. Mandelgranita, Kaffeegranita, Pfirsichgranita und Maulbeergranita sind nur einige der verfügbaren Sorten.
Die Liste geht weiter mit: sfinci, torrone, cubaita, etc, etc, etc
Was Sagen die Anderen?
Sagen Sie, was Sie wollen, aber sizilianische Desserts sind definitiv die besten der Welt! Dies wurde auch von internationalen Zeitungen wie der Los Angeles Times anerkannt. Aber ich sage es nicht nur, weil ich Sizilianer bin oder weil ich sie mein ganzes Leben lang gegessen habe, seit ich ein Kleinkind war. Ich sage es nur, weil ich immer wieder zu jedem Dessert zurückkehre, sei es eine High-End-Süßware oder ein „einfaches“ Dessert. Es gibt immer eine Geschichte zu erzählen.
Frutta Martorana
Die Los Angeles Times ist nicht die einzige internationale Zeitung, die den sizilianischen Geschmack schätzt. Sogar die berühmte französische Zeitung „Le Figaro“ feiert den „sinnlichen und explosiven Geschmack von Sizilien“. In Bezug auf die Mandelbonbons (frutta martorana) können Sie lesen: „Sie finden sie in jedem Gebäck: es sind Pasten aus farbigen Mandeln, Früchte, die echt erscheinen. Erdbeeren, Pfirsiche, Kaktusfeigen, es ist schwer, nicht darauf hereinzufallen!
Abschließend können wir sagen, dass beim sizilianischen Essen immer eine ganze Welt in jedem einzelnen Bissen eingeschlossen ist. Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, vom Vater zum Sohn, von der Großmutter zum Neffen.