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Pasta mit Pesto aus Trapani

Pasta mit Pesto aus Trapani

italiensich: Pasta al Pesto Trapanese
Gericht: Vorspeise
Land & Region: Italienisch, Sizilianisch
Keyword: Pasta, Pesto, Trapani

Zutaten

  • 6 reife Tomaten
  • 50 g geschälte Mandeln
  • 15-20 frische Basilikumblätter
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Knoblauch, Salz und Basilikum in einen Mörser geben: den Stößel drehen, die Zutaten zerdrücken und an den Wänden entlang hämmern. Fügen Sie das Öl allmählich hinzu, bis die Sauce cremig wird.
  • Mahlen Sie die geschälten Mandeln zu Brei und mischen Sie sie dann mit dem Pesto. All dies ist schließlich mit dem Fruchtfleisch der fein gehackten Tomaten (geschält) zu mischen, dann die anderen zwei Esslöffel Olivenöl zu verbinden. (Nicht alle zusammen mischen!)
  • Geben Sie die Sauce während des Garens in den Kühlschrank, lassen Sie sie ohne kaltes Wasser abtropfen und mischen Sie alles in einer großen Schüssel mit ein paar Esslöffeln geriebenem Pecorino.

Hierzu passt besonders gut:

Oft werden wir gefragt, warum manche Olivenöle teurer als andere sind – welches das Beste ist.

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