Name: Pasta mit Garnelen und Pistazienpesto
Ingredients: 80 g geröstete geschälte Pistazien; 80 g frische Basilikumblätter; 12 Kirschtomaten halbieren; 4 Knoblauchzehen; Natives Olivenöl extra; 700 h Rigatoni-Nudeln; 400 g geschälte Garnelen; 1 Glas Weißwein; Salz und Pfeffer

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Pasta mit Garnelen und Pistazienpesto

Gericht: Vorspeise

Land & Region: Italienisch, Sizilianisch

Keyword: Garnelen, Pasta, Pesto, Pistazien

Zutaten

80 g geröstete geschälte Pistazien
80 g frische Basilikumblätter
12 Kirschtomaten halbieren
4 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra
700 h Rigatoni-Nudeln
400 g geschälte Garnelen
1 Glas Weißwein
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pesto-Sauce: Pistazien, Basilikum, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Belieben und 4 EL Olivenöl in einem Mixer vermischen und verflüssigen, falls kleine Stücke Pistazien vorhanden sind.
Nun die Nudeln kochen. In einem großen Topf etwas Wasser für die Nudeln erhitzen (Sie können auch Spaghetti verwenden) und zu Beginn des Kochvorgangs die Nudeln und das Salz nach Geschmack zugeben und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
In eine mittelgroße Pfanne 2 EL Olivenöl und 2 Knoblauchzehen geben, die geschälten Garnelen hinzufügen, unter ständigem Rühren ein wenig Salz hinzufügen und den Weißwein, der verdunsten wird, hinzugeben. Die geschnittenen Kirschtomaten nicht vergessen garnelen länger als 3 bis 4 minuten kochen lassen.
Sobald die Nudeln gekocht und al dente sind, abtropfen lassen und die Nudeln zu den Garnelen geben und gut mischen, dann das Pesto wieder gut umrühren und servieren, mit einem guten Glas Weißwein genießen.