Name: Pasta all Norma
Ingredients: 600 g Rigatoni Nudeln; 375 g Aubergine; Geriebener Parmesan; 350 g Tomatenkonserven; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 8 Basilikumblätter; 2 Knoblauchzehen zerdrückt; Salz und Pfeffer abschmecken

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Pasta all Norma

Gericht: Erster Gang

Land & Region: Italienisch, Sizilianisch

Keyword: Auberginen, Melanzane, Pasta, Rigatoni

Portionen: 8

Zutaten

600 g Rigatoni Nudeln
375 g Aubergine
Geriebener Parmesan
350 g Tomatenkonserven
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Natives Olivenöl Extra
8 Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen zerdrückt
Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitungen

Die Aubergine in Würfel schneiden, leicht salzen und beiseite stellen, um überschüssiges Wasser herauszulassen.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
Fügen Sie die Aubergine, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Penne in kochendem Salzwasser kochen und die Rigatoni mit der Sauce vermischen.
Basilikum und geriebenen Parmesankäse hinzufügen.