Die Aubergine in Würfel schneiden, leicht salzen und beiseite stellen, um überschüssiges Wasser herauszulassen.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

Fügen Sie die Aubergine, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

In der Zwischenzeit die Penne in kochendem Salzwasser kochen und die Rigatoni mit der Sauce vermischen.

Basilikum und geriebenen Parmesankäse hinzufügen.