Pochierte Eier mit Senf Dressing und Spargel
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 4 Eier
- 1 Glas Weinessig
- 2 EL Süßer Senf
- 4 EL Olivio Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Spargel reinigen, auf etwa gleiche Länge abschneiden, vorsichtig waschen und ca. 10 Minuten mit Dampf kochen. Die Köpfe müssen weich sein, dürfen sich aber nicht verbiegen.
- Mit einer großen, niedrigen Pfanne 1 Liter Wasser kochen, etwas Salz und 1 Glas Weinessig hinzufügen. Die Eier einzeln und vorsichtig in Tassen aufschlagen. Später jedes Ei langsam mit der Tasse in das heiße Wasser geben, sodass das Ei in der Tasse gänzlich von Wasser umschlossen ist. Die Eier 2 Minuten lange kochen, abtropfen lassen und warm halten.
- So bereiten Sie das Dressing vor:In einer Schüssel das Olivenöl mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer emulgieren. 1 Esslöffel Balsamico Essig und den Senf energisch verquirlen, bis alles in einer cremigen Sauce vermischt ist.
- Legen sie ein Ei und eine Partion Spargel auf einen Teller und garnieren Sie mit etwas von dem zuuvor zubereiteten Dressing.
- Genießen Sie es!
Notizen
Probieren Sie diese Soße auch zu:
- Gegrillte Steaks
- Gegrillten Fisch
- Grüner Salat
- Jeder anderer Salat