Auberginen und Sardellen Sandwich (ital: Sandwich di Melanzane alle Acciughe)
Ein leichtes, einfaches Gericht, das warm oder kalt genossen werden kann. Perfekt für den kalorienarmen Sommer, aber voll von Genuss und Qualität.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 2 Melanzane
- 2 Mozarella in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten in Scheiben geschnitten
- 8 Anchiovies Filets in Olivenöl
- Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe zum dekorieren
- Handvoll Basilikumblätter
- Tabasco Sauce
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Melanzane waschen und in 1/2cm große Scheiben schneiden, mit etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz beträufeln, auf einer Grillpfanne oder im Ofen grillen. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen großen Teller.
- Bereiten Sie ein Dressing vor, indem Sie die Petersilie,1 Konblauchzehe, 4 Esslöffel und einige Tropfen Tabasco emulgieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die gegrillten Melanzane träufeln.
- Die Melanzane mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten, dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella und einem Sardellenfilet garnieren und mit einer weiteren Melanzane zudecken. Einige Minuten bei 200 Grad Celsius grillen, dem Mozzarella schmelzen lassen.
- Zum servieren bestreuen Sie alles mit gehacktem Basilikum, dem Rest des gehackten Knoblauchs und beträufeln Sie es mit Olivenöl.