Meeresfrüchtesalat
In Sizilien wird der Meeresfrüchtesalat mit Tintenfisch gemacht, und kalt oder lauwarm serviert. Der sizilianische Meeresfrüchtesalat wird oft als Vorspeise während der Cocktailstunden oder als Hauptgericht in Fischgerichten serviert. Die Meeresfrüchtesalate sind vielseitig und können auf viele Arten gekocht und gegessen werden, aber ihr einzigartiger Geschmack erinnert an dieses paradiesische Land an der Grenze zum transparenten Wasser des Mittelmeeres.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg frischer Tintenfisch
- 100 g marinierte Sardellen
- 1 TL gehackte Petersilie
- 20 Tomaten
- 100 g Oliven grün oder schwarz
- Selerie-Stab
- Zitronensaft
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das erste, was Sie tun müssen, um den sizilianischen Meeresfrüchtesalat zuzubereiten, ist, einen vollen Topf mit Salzwasser zu erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie den Tintenfisch von den Tentakeln fallen. Das Garen des Oktopus hängt von seinem Gewicht ab. Um zu überprüfen, ob er gut gekocht ist, stechen Sie ihn mit einer Gabel durch. Wenn das Tintenfischfleisch ganz zart ist, können Sie die Heizung ausschalten.
- Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da sonst die Konsistenz gummiartig wird. Wenn der Oktopus vollständig gekocht ist, lassen Sie ihn in seinem Kochwasser abkühlen, bis er vollständig kalt ist. Entscheiden Sie nach dem Abtropfen, ob Sie die Schale entfernen oder im Salat verwenden möchten. Dies ist optional und ändert nichts am Geschmack des endgültigen Gerichts.
- Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel mit den Sardellen, der Petersilie, den in zwei Stücke geschnittenen Tomaten, den Oliven und dem in kleine Stücke geschnittenen Sellerie geben. Den Meeresfrüchtesalat mit Nativem Olivenöl Extra, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gut mischen und vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Notizen
Es gibt zwei traditionelle sizilianische Methoden, um den Tintenfisch so zart wie möglich zu machen. Die erste besteht darin, die Fasern zu entfernen, indem sie vor dem Kochen mit einem Stößel zerkleinert werden. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Tintenfisch vor dem Garen einige Stunden in den Gefrierschrank zu stellen, ohne ihn vollständig einfrieren zu lassen.